★■ 일루와 ■★

7월 15일 수요일 

EBS 최고의 요리비결

#최고의요리비결 #민요한 #레시피

민요한 셰프

오징어볶음, 메추리알소시지볶음

센 불에 화르륵 볶아 불 향 가득 담은 오징어볶음

이 반찬 앞에선 모두가 어린이 입맛으로 돌아간다

토마토 소스와 고추장 조합으로

부드러움이 두 배 메추리알소시지볶음

● 오징어볶음 레시피 

재료

오징어(1마리/250g), 양배추(70g), 양파(70g), 당근(30g), 대파(20g), 청양고추(1개), 식용유(2T), 통깨(약간)

양념 재료

고춧가루(5T), 진간장(3T), 맛술(2T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 설탕(2½T), 통깨(1t), 물엿(2T)

만드는법

1. 오징어(1마리/250g) 껍질 제거하기

2. 오징어 윗부분 분리하고 사선으로 칼집 넣은 뒤 반으로 갈라 한 입 크기로 썰기

3. 오징어 다리 두세 개씩 썰기

4. 양배추(70g), 양파(70g) 굵게 채 썰고 당근(30g) 얇게 편 썬 뒤 대파(20g), 청양고추(1개) 어슷썰기

5. 고춧가루(5T), 진간장(3T), 맛술(2T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 설탕(2½T), 통깨(1t), 물엿(2T) 섞은 뒤 20-30분 정도 숙성하기

6. 팬에 식용유(1T) 두르고 달군 뒤 오징어 넣어 살짝 익을 때까지 볶다가 건지기

7. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 오징어, 손질한 채소 넣어 볶다가 양념 넣어 볶기

8. 토치로 오징어볶음 살짝 굽기

9. 그릇에 오징어볶음 담고 청양고추(약간), 통깨(약간) 뿌리기

● 메추리알소시지볶음 레시피 

재료

메추리알(250g), 비엔나소시지(125g), 다진 마늘(½t), 베이컨(30g), 물(1⅓컵/280ml), 생크림(¼컵/50ml), 식용유(½T), 파슬리 가루(약간)

양념 재료

토마토소스(8⅓T), 설탕(1½T), 물엿(3½T), 고추장(2T), 진간장(1T), 고춧가루(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(½t)

만드는법

1. 토마토소스(8⅓T), 설탕(1½T), 물엿(3½T), 고추장(2T), 진간장(1T), 고춧가루(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(½t) 섞어 양념 만들기

2. 팬에 식용유(½T) 두른 뒤 다진 마늘(½t), 베이컨(30g) 넣어 볶다가 비엔나소시지(125g) 넣어 볶기

3. 물(1⅓컵/280ml), 양념, 메추리알(250g) 넣어 15분 정도 끓이기

4. 생크림(¼컵/50ml) 넣어 중약불에 끓이기

5. 그릇에 메추리알소시지볶음 담고 파슬리 가루(약간) 뿌리기

7월 15일 수요일 최고의 요리비결 레시피 

7월 13일 월요일 

EBS 최고의 요리비결

#최고의요리비결 #민요한 #레시피

민요한 셰프

우렁된장쌈밥, 도토리묵사발

향긋한 케일에 돌돌 말아

한입에 쏙 먹는 우렁된장쌈밥

무더운 날씨에 묵사발 한 그릇으로 더위 타파

동치미 국물을 활용해

새콤한 맛이 일품인 도토리묵사발

● 우렁된장쌈밥 레시피 

재료

우렁이 살(60g), 표고버섯(50g), 애호박(70g), 감자(100g), 양파(50g), 마늘종(30g), 케일(120g), 홍고추(1개), 청양고추(1개), 물(1½컵/300ml), 다시마(4g), 간 감자(2T), 참기름(1⅔T), 소금(1t), 밥(540g), 통깨(약간)

양념 재료

고춧가루(½T), 설탕(¼T), 집 된장(1T), 시판용 된장(2T), 물엿(1T)

만드는법

1. 표고버섯(50g) 키친타월로 닦은 뒤 작게 깍둑썰기

2. 애호박(70g), 감자(100g), 양파(50g) 깍둑 썰고 마늘종(30g) 송송 썬 뒤 홍고추(1개), 청양고추(1개) 다지기

3. 끓는 물에 우렁이 살(60g) 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹구기

4. 물(1½컵/300ml)에 다시마(4g) 넣어 끓으면 건지기

5. 끓는 물에 감자 넣어 1-2분 정도 끓인 뒤 표고버섯, 애호박, 양파, 마늘종 넣어 끓이기

6. 고춧가루(½T), 설탕(¼T), 집 된장(1T), 시판용 된장(2T), 물엿(1T) 넣어 중불에 10분 정도 끓이기

7. 우렁이 살, 간 감자(2T) 넣어 섞은 뒤 불 끄고 참기름(1T) 넣어 섞기

8. 끓는 물에 소금(약간) 넣어 케일(120g) 10초 정도 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기 제거하기

9. 밥(540g)에 소금(1t), 참기름(1t) 넣어 섞기

10. 케일 위에 밥 한 입 크기로 뭉친 뒤 동그랗게 말기

11. 그릇에 우렁된장 담고 쌈밥 올린 뒤 송송 썬 홍고추, 청양고추 얹고 통깨(약간) 뿌리기

● 도토리묵사발 레시피 

재료

도토리묵(170g), 오이(50g), 로메인상추(15g), 김치(50g), 설탕(1t), 참기름(½t), 동치미 육수(2½컵/500ml), 김 가루(약간), 통깨(약간)

만드는법

1. 오이(50g) 채 썰고 로메인상추(15g) 한 입 크기로 썰기

2. 도토리묵(170g) 한 입 크기로 썰기

3. 뜨거운 물에 도토리묵 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구기

4. 김치(50g)에 설탕(1t), 참기름(½t) 넣어 버무리기

5. 그릇에 물기 제거한 도토리묵 담고 오이, 로메인상추, 김 가루(약간), 김치, 통깨(약간) 올린 뒤 동치미 육수(2½컵/500ml) 담기

7월 13일 월요일 최고의 요리비결 레시피