7월 14일 화요일
EBS 최고의 요리비결
민요한 셰프
배추겉절이, 매콤멸치달걀장
쌈용 배추를 사용해 더 달큰하고 맛있는 배추겉절이
한 가지 반찬으로 간식까지 즐길 수 있는 일석이조 반찬
멸치를 넣어 입에 더 착착 감기는 매콤멸치달걀장
● 배추겉절이 레시피
재료
배추(300g), 부추(40g), 참기름(1T)
양념 재료
고춧가루(3T), 진간장(2T), 설탕(2T), 식초(4T), 다진 마늘(1t), 통깨(2t)
만드는법
1. 밑동 제거한 배추(300g) 세로로 길게 썰기
2. 부추(40g) 한 입 크기로 썰기
3. 고춧가루(3T), 진간장(2T), 설탕(2T), 식초(4T), 다진 마늘(1t), 통깨(2t) 섞어 양념 만들고 20-30분 정도 숙성하기
4. 배추에 양념 나눠 넣어 가며 버무리기
5. 부추, 참기름(1T) 넣어 섞기
6. 그릇에 배추겉절이 담기
● 매콤멸치달걀장 레시피
재료
달걀(4개), 물(1⅔컵/330ml), 지리 멸치(20g), 다진 양파(약간), 통깨(약간), 어묵(50g), 양파(¼개), 물(50ml), 떡볶이 떡(80g)
양념재료
고추장(2T), 고춧가루(1T), 진간장(2T), 물엿(3T), 다진 마늘(1t), 설탕(3T), 참기름(1t)
만드는법
1. 끓는 물에 달걀(4개) 넣어 8분 정도 삶기
2. 고추장(2T), 고춧가루(1T), 진간장(2T), 물엿(3T), 다진 마늘(1t), 설탕(3T), 참기름(1t) 섞어 양념장 만들기
3. 끓는 물(1⅔컵/330ml)에 양념장, 지리 멸치(20g) 넣어 15분 정도 끓이기
4. 달걀 넣고 중약불에 10분 정도 조리기
5. 어묵(50g), 양파(¼개) 한 입 크기로 썰기
6. 물(50ml), 양파, 어묵, 불린 떡볶이 떡(80g) 넣어 10분 정도 조리기
7. 달걀 반으로 썰기
8. 그릇에 매콤멸치달걀장 담은 뒤 다진 양파(약간), 통깨(약간) 올리기
9. 그릇에 달걀장떡볶이 담기
7월 14일 화요일 최고의 요리비결 레시피
