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7월 12일 일요일
mbn 알토란 601회
집밥의 재발견
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4가지 즙으로 선사하는 개운한 단맛 여름 동치미
● 여름동치미 레시피
재료
무, 오이, 배, 다진 마늘, 생강, 양파, 쪽파, 미나리, 홍고추, 소금, 청양고추 *육수 재료 : 물, 무, 양파, 무말랭이, 대파, 대파뿌리, 황기, 건표고버섯, 대추, 다시마, 소금
만드는법
1. 무와 오이는 썰고, 소금을 넣고 절인다. 절인 무와 오이는 물로 세척 후 물기를 뺀다.
2. 양파는 곱게 채 썰고, 쪽파는 반으로 가른 후 썬다. 홍고추와 청양고추는 어슷 썬 후 물에 씻어 고추씨를 제거한다. 미나리는 썬다.
3. 절인 무와 오이에 4가지 즙을 부어 적셔준다.
4. 채수 재료를 넣고 센 불에 5분, 끓기 시작하면 중불에 10분, 약불에 45분. 총 1시간을 끓여 채수를 완성한다.
5. 소금으로 기호에 따라 간을 맞춘다.
6. 김치통에 절인 무와 오이, 썰어둔 채소를 모두 넣고 식힌 채수를 붓고 청양고추를 넣는다.
7. 상온에서 숙성 후 냉장 보관해 준다.
7월 12일 일요일 알토란 레시피
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