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6월 18일 목요일
kbs 2tv 신상출시 편스토랑 327회
장민호 철판막창구이
● 철판막창구이 레시피
재료
생막창 500g, 소주 1/2컵, 월계수잎 2-3장, 생강 2쪽, 된장 크게 1T, 통후추 1t, 밀가루
소스
초고추장 4T, 들기름 2T, 들깻가루 1T, 다진 마늘 1T, 연겨자 1/2T, 사이다 1T, 청양고추 1개, 쪽파 2줄
만드는법
1. 생막창은 밀가루에 바락바락 씻은 뒤 깨끗이 헹군다.
2. 압력밥솥에 소주 1/2컵, 월계수잎 2-3장, 생강 2쪽, 된장 크게 1T, 통후추 1t을 넣고 30분간 끓인다.
3. 초벌로 삶은 막창은 키친타월로 물기를 제거한다.
- 물기가 있으면 막창이 빠삭하게 구워지지 않으니 꼼꼼하게 닦아준다
4. 기름을 두르지 않은 팬에 막창을 올리고 약불에 천천히 굽는다.
5. 토치로 지져 불향을 입힌다.
6. 볼에 초고추장 4T, 들기름 2T, 들깻가루 1T, 다진 마늘 1T, 연겨자 1/2T, 청양고추, 쪽파, 사이다 1T를 넣고 섞는다.
- 기호에 따라 사이다로 농도를 맞춰준다
7. 청양고추 1개와 쪽파 2줄은 잘게 채 썰어 양념장에 섞는다.
6월 18일 목요일 편스토랑 철판막창구이 레시피
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