편스토랑 류수영 어남선생 두부조림 레시피 두부조림이 일품요리가 된다 5월 31일 금요일 227회

 

 

5월 31일 금요일

kbs 2tv 신상출시 편스토랑 227회 

 

류수영

어남선생을 향해 쇄도한 두부조림 요청

어남선생 두부조림 

● 어남선생두부조림 레시피

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재료

두부 1모(350g), 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개 진간장 2T, 굴소스 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T, 후추 20바퀴, 물 200ml, 식용유

만드는법

재료 준비

1) 키친타올로 두부를 감싸 수분을 제거한 뒤 8등분한다

- 수분을 최대한 제거하는 게 중요

2) 대파 1대를 송송 썬다

3) 양파 1개를 얇게 채 썬다

4) 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷썬다

 

1. 예열된 팬에 썰어둔 대파, 양파를 넣어 강불로 굽는다

- 뒤적이지 말고 구워준다

 

2. 채소가 거뭇거뭇해지면 식용유를 크게 2바퀴 두르고, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T를 넣어 볶는다

 

3. 채소의 숨이 죽으면 한쪽으로 몰고 불을 꺼 빈 부분에 진간장 2T, 굴소스 2T를 넣고 잔열로 바르르 끓인다

 

4. 채소 위에 고춧가루 1T를 뿌리고 불을 켜 강불로 1분 볶는다

- 고춧가루가 타지 않게 주의

 

5. 다시 불을 끄고 1)의 두부, 물 200ml를 넣은 후 불을 켜 강불로 끓인다

- 두부를 올리는 동안 탈 수 있으니 불을 끄고 넣어준다

- 두부를 바닥에 깔고 채소를 두부 위에 올려준다

 

6. 물이 끓으면 후추 20바퀴를 뿌리고 뚜껑을 닫아 약불로 10분 졸인다

- 중간중간 뚜껑을 열어 졸여진 정도를 확인

- 국물이 자작할 정도로 졸이면 된다

 

7. 썰어둔 청양고추와 홍고추를 고명으로 올리면 완성

 

5월 31일 금요일 신상출시 편스토랑 두부조림 레시피