서민갑부 여주 천서리 막국수 솔루션 업체 대박집 비결 파주 막국수 부부 편 4월 6일 토요일 34회

 

 

4월 6일 토요일

채널A 서민갑부 폐업 탈출 대작전 34회 

 

파주 막국숫집 부부 편

파주 막국수 가게

https://comcomin.tistory.com/33455

서민갑부 파주 막국숫집 메밀물막국수 메밀비빔막국수 10년 내공 70석 초대형 가게 와동동 3월 30

 

일 매출 최고 1천만원 대박집 비결

 

 

여주 천서리 막국수

물막국수, 비빔막국수

 

 

 

막국수 기초 강의 

1교시 메밀가루 배합법

계절마다 다른 갑부의 메밀 배합률

여름 

메밀가루 8 : 고구마 전분 2 

겨울

메밀가루 9 : 고구마 전분 1

- 메밀은 습기에 약한 특성이 있어 

계절에 따라 배합률을 달리한다

 

2교시 비법 양념장

과일, 생강, 양파 등을 갈아 만든 일명 밥

자연스러운 맛을 위해 과일을 쓴다

칼칼한 맛의 핵심 재료 청양 고춧가루

풍미와 색을 입혀줄 일반 고춧가루 추가

조선간장, 참기름, 콩기름, 깨

양념장 맛을 끌어올릴 갑부의 또 다른 비기는 

바로 한우 사골 육수

양념장 육수로는 잡뼈, 양지, 황태, 사골을 우려사용한다 여기에 핵심 재료가 또 있는데 따로 알려주겠다

 

천서리 강계봉진막국수 

031-882-8300

경기도 여주시 대신면 천서리 419-2

11:30 ~ 19:30

토,일 11:00 ~ 20:00

화요일 휴무

 

비빔막국수 10,000원

물막국수 10,000원

편육 300g 19,000원

곱배기 막국수 11,000원

 

방송

생방송투데이 비빔막국수, 물막국수, 수육

2tv생생정보 동치미막국수

생방송오늘저녁, 6시내고향, 백종원3대천왕

mbc 파워매거진 막국수

 

4월 6일 토요일 서민갑부 여주 천서리 막국수