최고의 요리비결 여경래 진시황짜장 레시피 EBS 최요비 광희 8월 2일 화요일

 

 

8월 2일 화요일

EBS 최고의 요리비결

광희

 

*여경래 셰프

 중식 요리 경력 40년 이상

 한국중국요리협회 회장

 40년 노하우로 손쉬운 중식을 

알려주는 중식 대가

8월 2일 화요일 방송

#진시황짜장, 중화풍불고기

간짜장과 물짜장의 매력이

고루 섞인 진시황짜장

● 진시황짜장 레시피

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재료 <2인 기준>

돼지고기(삼겹살/200g), 표고버섯(70g), 대파(20g), 두부(150g), 진간장(½T), 다진 생강(½T), 다진 마늘(½T), 중화 면(150g)

양념재료

첨면장(1T), 황두장(1T), 두반장(1T), 춘장(1T), 굴소스(1T), 진간장(약간), 물(1컵/200ml), 노추(약간), 설탕(약간)

만드는법

1. 표고버섯(70g) 밑동 제거하고 잘게 다진 뒤 대파(20g) 다지기

 

2. 식용유 두른 팬에 두부(150g) 넣어 튀겨내기

 

3. 식용유 두른 팬에 다진 돼지고기(삼겹살/200g) 넣어 볶다가 진간장(½T), 다진 생강(½T) 넣어 볶기

 

4. 다진 표고버섯, 대파, 다진 마늘(½T) 넣어 볶기

 

5. 첨면장(1T), 황두장(1T), 두반장(1T), 춘장(1T), 굴소스(1T), 진간장(약간) 넣어 볶다가 튀긴 두부 넣어 볶기

 

6. 물(1컵/200ml), 노추(약간), 설탕(약간) 넣어 끓이다가 전분물 나눠 넣어 가며 농도 맞추기

 

7. 삶은 중화 면(150g) 위에 짜장 소스 얹은 뒤 오이 올리기

 

8월 2일 화요일 최고의 요리비결 진시황짜장 레시피