편스토랑 망고새우포켓빵 레시피 류수영 냉동새우 활용 7월 22일 금요일 137회

 

 

7월 22일 금요일

kbs 2tv 신상출시 편스토랑 137회

 

류수영

냉동새우로 근사하게

하와이안 버터새우

 

망고 새우 포켓빵

● 망고 새우 포켓빵 레시피

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재료 2인분 기준

피타 브레드 2개, 탈각 냉동 새우 400g, 버터 40g, 마늘 한줌(15~16톨), 카레가루 0.5t, 타바스코 핫소스 1t, 크러쉬드 레드페퍼 1T, 훈제 파프리카 가루 0.5t, 큐민 1t, 소금 2꼬집, 후추 10바퀴, 마요네즈, 설탕 1T, 식초 1T, 다진 마늘 1T, 망고잼 3T, 그릭 요거트 2T, 고수잎 3줄기, 레몬 1개, 루콜라(와일드 루콜라) 한줌, 방울 토마토 6알

만드는법

하와이안 버터 새우

재료 준비

① 마늘 한줌은 편으로 썰어 준비한다

② 탈각 냉동 새우 400g은 흐르는 물에 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 제거한다

 

1. 약불에 달군 프라이팬에 버터 40g을 넣은 뒤, 편으로 썬 마늘 한줌을 넣어준다

- 마늘이 노릇해질 때까지 볶아주면 된다

 

2. 마늘이 노릇해지면 씻어둔 탈각 냉동 새우 400g을 넣고 센불에서 1분 동안 볶아준다

 

3. 카레가루 0.5t, 핫소스 1t, 크러쉬드 레드페퍼 1T, 훈제 파프리카 가루 0.5t, 소금 2꼬집을 넣은 뒤 센불에서 40초 동안 볶아준다

- 카레가루는 많이 넣으면 다른 재료 맛이 묻힐 수 있으니 조금만 넣어준다

- 간은 취향에 따라 가감하면된다

 

4. 큐민 1t을 넣고 볶아준 뒤, 후추를 10바퀴 갈아준다

- 큐민은 향이 금방 날아가니 마지막에 넣는 것이 좋다

- 새우는 총 5~6분 볶아주면 된다

망고 마요 소스

1. 고수잎 3줄기는 잘게 썰어 준비한다

 

2. 마요네즈는 초코파이 크기만큼 5바퀴, 설탕 1T, 식초 1T, 다진 마늘 1T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어준다

 

3. 2의 소스에 망고잼 3T, 그릭 요거트 2T, 잘게 썬 고수잎 3줄기를 넣고 섞어준다

- 망고잼 레시피는 류수영의 <망고잼>을 참고

망고 새우 포켓빵

재료 준비

① 방울토마토 6알을 길쭉하게 4등분으로 썰어준다

② 루콜라 한줌은 잘 씻어 준비한다

③ 냉동 피타 브레드는 미리 해동해 준비한다

 

1. 약불로 달군 팬에 해동한 피타 브레드 2장을 1분 동안 뒤집어가며 데우듯이 구워준다

 

2. 주머니 공간이 생기도록 가위로 1의 피타 브레드를 절반만 잘라준다

 

3. 망고 마요 소스를 한 면에 1T씩 총 2T 발라준다

- 망고 마요 소스가 기름막을 형성해 빵이 눅눅해지는 것을 방지해준다

 

4. 2의 피타 브레드에 하와이안 버터 새우를 깔고 루콜라 한줌을 넣은 뒤 그 위에 하와이안 버터 새우와 볶은 마늘, 썰어둔 방울토마토를 올려준다

 

5. 3의 망고 새우 포켓빵에 레몬의 껍질을 갈아 레몬 제스트를 취향껏 뿌려준다

 

6. 먹기 직전 취향껏 레몬즙을 뿌려주면 완성

- 망고 마요 소스는 취향껏 빵에 뿌려 먹는다

 

7월 22일 금요일 신상출시 편스토랑 망고 새우 포켓빵 레시피