알토란 김치동태찌개 레시피 임성근 얼큰한 국물 요리 2월 14일 일요일 322회

 

 

2월 14일 일요일

mbn 알토란 322회

 

속이 시원한 뒤끝 없는 맛

임성근 조리기능장의 

명절 마무리 밥상

 

명절 스트레스까지 확 ~ 날리는

얼큰한 국물 요리

 

동태의 탱탱한 식감이 일품

김치까지 더해져 칼칼하고 시원한 맛

맛의 한 수 이것을 넣어 특유의 은은한 향을 

더하고 식감까지 살렸다 

명절 음식으로 느끼해진 속을 개운하게 

달래는 특급 레시피 대공개 

 

● 김치동태찌개 레시피

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재료

동태 2마리, 멸치 육수 7컵, 신김치 200g, 콩나물 300g, 두부 반 모, 청양고추 2개, 대파 1대, 양파 반 개, 달래 한 단(60g)

동태 손질 재료

물 1L, 식초 3 큰 술

양념장 재료

중간 고춧가루 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 된장 2 큰 술, 참치액젓 4 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 고운 소금 1~2꼬집, 소주 3 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술

만드는법

1. 볼에 물 1L, 식초 3 큰 술, 손질한 동태 2마리를 넣고 15분간 담근 후 흐르는 물에 가볍게 헹군다 (*동태 손질법: 해동 후 아가미, 검은 막, 지느러미, 비늘, 내장을 깨끗이 제거)

 

2. 냄비에 멸치 육수 7컵, 손질한 신김치 200g, 깨끗이 씻은 콩나물 300g, 손질한 동태 2마리를 넣고 5분간 끓인다 (*신김치 손질법: 신김치 200g은 소를 털어 낸 후 3cm 길이로 썰기)

 

3. 중간 고춧가루 5 큰 술에 끓는 육수 한 국자를 넣어 갠 후 설탕·고추장·된장 각 2 큰 술, 참치액젓 3 큰 술, 후춧가루 1 작은 술을 넣고 섞는다

 

4. 양념장을 넣고 5분간 끓인 후 한 입 크기로 썬 두부 반 모, 어슷썰기한 청양고추 2개와 대파 1대, 채 썬 양파 반 개, 다진 마늘 4 큰 술을 넣는다

 

5. 참치액젓 1 큰 술, 고운 소금 1~2꼬집을 넣어 간을 맞춘 후 소주 3 큰 술, 먹기 좋게 썬 달래 한 단(60g)을 넣고 불을 끈다 (*부재료를 넣고 끓이는 시간이 5분을 넘기지 않도록 주의)

 

2월 14일 일요일 알토란 김치동태찌개 레시피