생생정보통 한우등심스테이크 2인분 기준 황금레시피 2tv 생생정보 연말연시 집에서 즐기는 한우 요리 12월 17일 목요일 1209회

 

 

12월 17일 목요일

kbs 2tv 생생정보 1209회

 

황금레시피 

연말연시 집에서 즐기는 한우 요리

 

● 한우등심스테이크 2인분 기준

 

재료

한우 등심 400g(두께 3.5cm~4cm), 아스파라거스 4개, 토마토 1개, 로메인(또는 양상추) 3~4잎, 굵은소금, 올리브 오일, 버터, 파르메산 치즈

 

만드는법

1. 한우 등심은 굽기 전 30분 이상 상온에 둔다

 

2. 팬에 오일을 두르고 연기가 올라오면 한우 등심을 넣는다

 

3. 30초에서 1분 간격으로 뒤집으며 겉면을 최대한 바삭하게 굽는다

   tip 등심을 구울 때는 계속 센 불에서 굽는 게 중요하다

 

4. 구워진 한우 등심을 키친타월에 올려 두고 7분 정도 레스팅을 한다

   tip 레스팅 과정에서 육즙이 더 풍부해진다 

 

레스팅이란?

실온에 두고 기다리며 육즙이 골고루 퍼지는 과정

 

5. 레스팅 후 가열한 팬에 버터를 녹이며 한우 등심 겉면에 뿌려 준다

 

6. 한우 등심을 구운 팬에 손질한 아스파라거스, 토마토, 로메인을 굽는다

 

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