알토란 고구마순김치 레시피 유정임 고구마 순의 아삭한 식감을 살린 비법 공개 7월 26일 일요일 293회

7월 26일 일요일

mbn 알토란 293회

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여름 김치 완전 정복 

유정임 명인의 여름 김치 완전 정복

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고구마 순의 아삭한 식감을 살리는 비법 

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[ 고구마순김치 만드는법 ]

● 고구마순김치 레시피

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재료

고구마 순 1kg, 절인 무 300g(절이기 전 500g), 고운 고춧가루 50g, 부추 100g, 양파 100g, 실파 60g, 홍고추 2개, 새우젓 2 큰 술 반, 다진 마늘 3 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 소금 3 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 매실청 8 큰 술, 조청 8 큰 술, 통깨(고명)

소금물

물 3L, 소금 30g

 

만드는법

1. 입, 껍질 제거한 고구마 순 1kg을 끓는 소금물에 30초간 데친 뒤 찬물에 담가 잔열을 식힌 후 3~4cm 길이로 썬다

   소금물 : 물 3L, 소금 30g

2. 절인 무 300g과 데친 고구마 순에 고운 고춧가루 50g을 넣어 색을 입힌다

   절이기 전 무 500g

3. 손질한 부추·양파 각 100g, 실파 60g, 어슷썰기한 홍고추 2개, 새우젓 2 큰 술 반, 다진 마늘·멸치액젓, 소금 각 3 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 매실청, 조청 각 8 큰 술을 넣어 무친다

   취향에 따라 통깨를 올린다

7월 26일 일요일 알토란 고구마순김치 레시피