최고의 요리비결 이금희 닭겨자냉채 레시피 7월 8일 수요일 EBS 최요비 이특

7월 8일 수요일

EBS 최고의 요리비결 

이금희 셰프

닭겨자냉채, 잣국수

● 닭겨자냉채 레시피

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재료

닭(1마리), 오이(15g), 당근(15g), 배(20g), 밤(10g) 

닭 육수 재료

물(3L), 대파(100g), 마늘(5쪽), 황기(10g), 인삼(10g)

겨자소스 재료

배(200g), 설탕(3T), 소금(2t), 간장(2t), 다진 마늘(2t), 갠 겨자(1T), 식초(½컵) 

부재료

소금(약간), 후춧가루(약간) 

만드는법

1. 닭(1마리) 물에 씻은 뒤 꽁지 지방질, 날개 끝부분 잘라 낸다

2. 물(3L) 담긴 냄비에 닭, 대파(100g), 마늘(5쪽), 황기(10g), 인삼(10g) 넣고 40분 정도 삶는다

3. 믹서기에 배(200g), 설탕(3T), 소금(2t), 간장(2t), 다진 마늘(2t), 갠 겨자(1T), 식초(½컵) 넣고 간 뒤 체에 내려 겨자소스 만든다

4. 삶은 닭 살 발라낸 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌려 밑간한다

5. 그릇에 오이(15g), 당근(15g), 배(20g), 닭고기, 밤(10g) 담고 겨자소스 끼얹는다

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