알토란 얼큰닭곰탕 만드는법 임성근 조리기능장 레시피 이보다 더 얼큰할 수는 없다 12월 1일 259회

12월 1일 일요일

mbn 알토란 259회

영양가득 

든든한 겨울 집밥 

추운 겨울바람을 닭이 막는다 

임성근 조리기능장

이보다 더 얼큰할 수는 없다 

얼큰닭곰탕 레시피 

깊고 진한 국물과 얼큰 양념장의 

특급 비법은?

속이 확 풀리는 

[ 얼큰닭곰탕 만드는법 ]

재료

 닭 2마리(12호), 밥 한 공기, 송송 썬 파

육수 재료

 물 3L, 대파 2대, 생강 1알, 통마늘 10알, 

감초 3알, 황기 1묶음, 소금 2 큰 술

닭 양념 재료

 간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

참기름 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 밀가루 2 큰 술 

얼큰 양념장 재료

 고추기름 4 큰 술, 채 썬 감자 1개,

 채 썬 당근 반 개(80g), 채 썬 양파 반 개(100g),

 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 

멸치액젓 4 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 닭 육수 4~5 큰 술

만드는법

 1. 물 3L에 깨끗이 손질한 닭 2마리(12호)와

 육수 팩에 대파 2대, 생강 1알, 통마늘 10알,

 황기 1묶음, 감초 3알을 넣고

 센 불에 20분, 중 불에 15분, 

약 불에 10분 끓은 뒤 불을 끄고 10분 뜸 들인다

 2. 육수 팩과 닭은 건지고 

육수에 소금 2 큰 술을 넣어 간한다

 3. 건진 닭은 살만 발라 먹기 좋게 찢은 후 

간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

참기름 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술을

 넣어 양념한다 

4. 팬에 고추기름 4 큰 술, 채 썬 감자 1개,

 채 썬 당근 반 개, 채 썬 양파 반 개, 다진 마늘 2 큰 술,

 다진 생강 반 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술,

 고춧가루 5 큰 술, 닭 육수 4~5 큰 술을 넣고 

볶아 얼큰 양념장을 만든다

 5. 뚝배기에 밥, 밀가루에 무쳐 5분간 둔

 닭고기, 양념장, 닭 육수, 송송 썬 파를

 올려 한소끔 끓여먹는다

12월 1일 일요일 알토란 얼큰닭곰탕 레시피