알토란 천연식초 만드는법 김명성 대가 레시피 3가지 재료로 뚝딱 10월 20일 일요일 253회

 

 

10월 20일 일요일

mbn 알토란 253회

 

영양 가득

가을 보약 밥상

 

자연이 주는 선물

김명성 대가

3가지 재료로 뚝딱

천연식초의 베이스가 되는

이 물의 정체는

 

[ 천연식초 만드는법 ]

 

재료

제철 재료(메밀꽃·잎·줄기 350g, 토란대 500g),

물 3L(15컵), 설탕 300g(1컵 반)

 

만드는법

1. 제철 재료(메밀꽃, 잎·줄기 350g or 토란대 500g)를

 소독한 병 5L에 절반만 담는다

 

2. 센 불에 물 3L(15컵)가 끓어오르면

 설탕 300g(1컵 반)을 넣고

 중약 불로 줄인 후 3시간 이상

 끓여 단당물을 만든다

 

3. 단당물을 차갑게 식힌 후 병에

붓고 병 입구를 면포로 덮은 후

 고무줄로 고정시켜 6개월 이상

발효시킨다

(1개월이 지났을 때 제철 재료를 빼낸다)

 

 

10월 20일 일요일 알토란 천연식초 레시피