알토란 무생채 만드는법 김하진 요리연구가 레시피 도라지배청을 활용한 요리 10월 20일 일요일 253회

 

 

10월 20일 일요일

mbn 알토란 253회

 

환절기 걱정 끝

김하진 요리연구가

무생채 레시피

 

도라지배청을 활용한 요리

매콤, 새콤, 달콤한 양념장 비법 대방출

 

[ 무생채 만드는법 ]

 

재료

무 1개(2kg), 꽃소금 3 큰 술,

고운 고춧가루 4 큰 술, 굵은 고춧가루 4 큰 술,

다진 마늘 4 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 도라지배청 7 큰 술,

 통깨 7 큰 술, 실파 100g, 미나리 100g

 

만드는법

1. 무 1개(2kg)를 채 썬 후 꽃소금 3 큰 술을

 뿌려 20분 절인 뒤 체에

밭쳐 물기를 뺀다

 

2. 절인 무채에 고운 고춧가루 4 큰 술과

 굵은 고춧가루 4 큰 술을 넣어 물들인 뒤

 다진 마늘 4 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술,

도라지배청 7 큰 술, 통깨 7 큰 술을

넣고 버무린다

 

3. 5cm 길이로 자른 실파, 미나리 100g을

넣고 살짝 버무려 마무리한다

 

 

10월 20일 일요일 알토란 무생채 레시피