알토란 도라지배청 만드는법 김하진 요리연구가 일교차가 심한 가을에 제격 특급재료 10월 20일 일요일 253회

 

 

10월 20일 일요일

mbn 알토란 253회

 

영양가득

가을 보약 밥상

 

환절기 걱정 끝

김하진 요리연구가

도라지배청 레시피

 

일교차가 심한 가을에 제격

깊은 맛을 더하는 특급 재료는?

 

[ 도라지배청 만드는법 ]

 

재료

약도라지 700g, 배 1kg, 생강 30g,

콩나물 200g, 쌀조청 1kg, 통계피 2조각(10g)

 

만드는법

1. 깨끗이 손질한 약도라지 700g과 껍질, 씨를

제거한 배 1kg, 생강 30g, 콩나물 200g을

 믹서에 함께 넣고 간다

 

2. 냄비에 간 도라지, 배, 생강, 콩나물과

 쌀조청 1kg, 통계피 2조각 (10g)을 넣고

 40분가량 조린다

 

*센 불에 졸이다가 끓으면

 중약 불에 30~40분 졸인다

 

3. 볼에 옮겨 담아 완전히 식힌 후

 병에 담아 냉장 보관한다

 

 

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