최고의 요리비결 아몬드 콩국수 만드는법 신효섭 셰프 레시피 7월 12일 금요일 ebs 최요비

 

 

7월 12일 금요일

ebs 최고의 요리비결

 

신효섭 셰프

아몬드 콩국수 레시피

 

[ 아몬드 콩국수 만드는법 ]

 

재료

아몬드(1컵), 물(1½컵), 두부(150g), 땅콩버터(1T),

아몬드 음료(300ml), 두부(150g), 애호박(100g),

소금(약간), 중면(150g), 소면(150g),

통깨(약간), 얼음(약간)

 

만드는법

1. 볶은 아몬드(1컵)는 물에 30분

 이상 불린 뒤 껍질을 벗긴다

 

아몬드는 불린 뒤

껍질을 벗겨줘야 식감이 부드럽고 좋다

 

2. 믹서에 아몬드,

물(1½컵)을 넣어 곱게 간다

 

3. 두부(150g), 땅콩버터(1T)를

넣고 곱게 갈아 콩물을 만든다

 

콩물을 만들 때

아몬드 음료 대신 두유나 물을 넣어도 좋다

 

4. 믹서에 아몬드 음료(300ml), 두부(150g),

소금(약간)을 넣고 곱게 갈아 콩물을 만든다

 

아몬드 대신 무가당 아몬드 음료로

콩물을 만들어도 좋다

 

5. 애호박(100g)은 돌려

깎은 뒤 얇게 채 썬다

 

6. 달군 팬에 기름 두르고

 애호박, 소금(약간)을 넣어 볶는다

 

7. 끓는 물에 중면(150g)을 넣고 5분 정도 삶는다

 

면 삶는 시간

끓는 물에 소면은 4분 정도

 중면은 5분 정도 삶아준다

 

8. 끓는 물에 소면(150g)을 넣고 4분 정도 삶는다

 

삶은 면은 전분기를 빼줘야 잘 불지 않는다

 

9. 면은 얼음물에 헹군다

 

10. 그릇에 면, 콩물을 담고 애호박,

김, 통깨(약간), 얼음(약간)을 곁들인다

 

 

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