반응형
7월 16일 목요일
kbs 1tv 한국인의 밥상 763회
깊고 푸른 백두대간,
여름 고개를 넘다
밥상조리서
곤드레밥, 감자열무김치, 닭개장
● 곤드레밥 레시피
1. 곤드레를 먹기 좋게 썰고 들기름, 소금으로 간을 한다.
2. 곤드레 위에 불린 쌀과 물을 넣고 밥을 짓는다.
● 감자열무김치 레시피
1. 열무를 소금에 절여 숨을 죽인다.
2. 양파, 쪽파, 매실청, 마늘, 고춧가루, 설탕 등을 넣고 풀 대신 찐 감자를 손으로 으깨서 넣는다.
3. 양념과 감자를 함께 버무린다.
● 닭개장 레시피
1. 닭과 멸치, 다시마,양파를 끓인 육수에 찢은 닭과토란대, 고사리를 넣어 끓여준다.
2. 소금, 고추가루 , 들깨가루로 간을 맞춘다.
3. 손질한 곤드래를 먹기좋게 썰고 고사리, 토란대,파를 많이 손질해서 준비한다
4. 먹기 좋게 툭툭 썰어놓는다
5. 닭을 깨끗하게 씻고 푹삶아서 건진 다음 살을 바르고 먹기 좋게 찢어놓는다
6. 멸치, 다시마,양파를 미리 넣고 끓인 육수를 닭삶은 물에 넣고 토란대, 고사리를 넣어 먼저 끓여준다
7. 어느정도 끓으면 파, 찢어 놓은 닭고기를 넣어주고 고추가루 약간, 들깨가루 많이 넣어서 간만 맞춰주면 된다
8. 들기름, 소금으로 간은 한다음에 바닥에 깔아준다
9. 그위에 불린 쌀을 넣고 물을 적당히 넣러서 압력밥솥에 밥을한다
10. 밥이 다 되면 나물이랑 밥을 잘 섞어주고 양념간장에 비벼서 먹는다
7월 16일 목요일 한국인의 밥상 밥상조리서
320x100