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7월 9일 목요일
kbs 1tv 한국인의 밥상 762회
그늘을 품어 좋다
여름이 쉬어 가는 명당 마을 밥상
밥상조리서
도토리묵밥, 우뭇가사리콩국, 감자옹심이
● 도토리묵밥 레시피
1. 도토리가루를 물에 풀어 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤, 소금과 들기름으로 간을 하여 묵을 만든다.
2. 차갑게 굳힌 도토리묵을 길게 썰어 밥과 함께 육수를 붓는다.
3. 고명으로 잘게 썬 김치와 김가루를 올려 완성한다.
● 우뭇가사리콩국 레시피
1. 말린 우뭇가사리를 물에 넣고 풀어질 때까지 끓인다.
2. 끓인 우뭇가사리를 면보에 걸러 진액을 짠다.
3. 진액을 굳혀 우뭇가사리묵을 만든 뒤 채에 눌러 국수처럼 뽑아낸다.
4. 삶은 콩에 소금을 넣고 곱게 갈아 콩국을 만든다.
5. 우뭇가사리묵에 콩국을 붓고 얼음을 동동 띄워 완성한다.
● 감자옹심이 레시피
1. 감자를 곱게 갈아 면보에 짠 뒤, 물기와 건더기를 분리한다.
2. 감자 짠 물에 가라앉은 전분을 건더기와 섞어 반죽한다.
3. 당근, 애호박, 양파 등을 넣어 끓인 채수를 만든다.
4. 감자옹심이를 수제비처럼 떼어 넣고 끓여 완성한다.
7월 9일 목요일 한국인의 밥상 밥상조리서
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