7월 16일 목요일
kbs 1tv 6시내고향 8580회
식재료 원정대
인삼 깻잎 보양쌈, 인삼 닭고기 샐러드,
깻잎 듬뿍 어묵 구이
● 인삼 깻잎 보양쌈 레시피
재료
인삼, 깻잎, 소금, 후추, 표고버섯, 호두, 대파, 다진 마늘 소스 (물 1 : 굴 소스 1: 설탕 1: 간장 1)
만드는법
1. 인삼은 잘게 썰고 닭가슴살은 다진다
2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 닭고기를 넣어 소금, 후춧가루로 살짝 간을 하며 노릇노릇하게 볶아 따로 담아 놓는다
3. 소스 재료를 섞어 소스를 만든다
4. 팬에 식용유를 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 인삼, 표고버섯, 호두 등을 볶아 향을 내주고 준비된 2의 닭고기를 함께 넣고 다 같이 한 번 더 볶아 소스를 넣고 소스가 없어질 때까지 볶아 마무리한다
5. 완성된 닭고기 인삼 볶음을 깻잎에 싸서 인삼 깻잎 보양 쌈을 완성한다
● 인삼 닭고기 샐러드 레시피
재료
인삼, 닭다리 살, 양상추, 깻잎, 파프리카, 대파 인삼 소스 (인삼, 간장 60g, 설탕 60g, 식초 60g, 물 120g, 꿀 30g, 다진 마늘 약간)
만드는법
1. 대파, 파프리카는 잘게 썰고 양상추는 한입 크기로 손질해서 샐러드 채소를 준비해 놓는다
2. 닭다리 살은 소금, 후추로 밑간을 살짝 하고 튀김 전분을 묻혀 175도의 기름에 바삭하게 튀겨낸다
3. 소스 재료를 믹서기에 넣고 갈아서 인삼 소스를 만든다
4. 접시 위에 샐러드를 담고 바삭하게 잘 튀겨진 2의 닭다리살을 얹고 3의 인삼 소스를 끼얹어 완성한다
● 깻잎 듬뿍 어묵 구이 레시피
재료
깻잎, 어묵, 달걀, 새우살, 인삼, 소금, 후추
만드는법
1. 깻잎과 어묵은 잘게 다지고, 인삼도 곱게 썰어 준비한다
2. 달걀을 풀고 새우살은 잘게 다지거나 으깬 뒤, 준비한 재료를 모두 넣어 골고루 섞는다.
소금과 후추로 간을 한다.
3. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 부은 뒤, 달걀말이를 하듯 돌돌 말아가며 노릇하게 익힌다.
4. 속까지 탱탱하게 잘 익으면 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰고, 나무젓가락을 끼워 깻잎 듬뿍 어묵 구이를 완성한다.
7월 16일 목요일 6시내고향 식재료원정대 레시피
