7월 16일 목요일
kbs 2tv 신상출시 편스토랑 330회
야노시호 매콤닭갈비 마제소바
● 매콤닭갈비 마제소바레시피
재료
닭다리살 정육 400g, 중화면 460g, 부추 50g, 쪽파 50g, 깻잎 6장, 달걀 2개, 가쓰오부시, 다진 마늘 1.5T, 다진 생강 1/4t, 통깨 2T, 고추장 2.5T, 미림 1.5T, 설탕 3.5T, 불고기양념 2.5T, 일반 고춧가루 3T, 카레가루 1T, 순후추, 식초 3T, 즈마장 2T, 페퍼론치노 1T, 칠리오일 1T, 굴소스 2/3T, 화유 1T, 식용유
만드는법
1) 부추, 쪽파는 송송 썬다.
2) 깻잎은 얇게 썬다.
3) 통깨는 빻는다.
4) 달걀 2개는 수란으로 만든다.
1. 볼에 고추장 2.5T, 다진 마늘 1/2T, 다진 생강 1/4t, 미림 1.5T, 설탕 1.5T, 불고기양념 2.5T, 일반 고춧가루 1T, 카레가루 1T를 넣고 섞어 양념을 만든다.
2. 닭고기 400g을 1cm 정사각형 크기로 잘게 썰어 볼에 넣고 후추 2바퀴 두른 뒤, 1의 양념과 섞는다.
3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 닭갈비를 구우며 중간중간 토치로 불맛을 입힌다.
4. 중화면을 끓는 물에 1분간 삶고 물에 헹궈 2개의 그릇에 나눠 담는다.
- 면의 온도는 미지근한 정도가 좋다
5. 볼에 즈마장 2T, 쪽파 약간, 일반 고춧가루 2T, 페퍼론치노 1T, 다진 마늘 1T, 칠리오일 1T, 굴소스 2/3T, 설탕 2T, 식초 3T, 끓는 식용유 8T를 넣어 소스를 만든 뒤, 반씩 각 그릇에 올려 면과 비빈다.
6. 5의 각각의 그릇에 썰어둔 부추, 쪽파, 깻잎을 올린 뒤, 그 위에 닭갈비, 수란 1개, 깻가루, 가쓰오부시, 화유 1/2T를 올리면 완성
- 면을 다 먹고 남은 소스에 밥을 비벼 먹어도 맛있다
7월 16일 목요일 편스토랑 레시피
