7월 14일 화요일
mbn 매일 아침 245회
오늘의 반찬
시원하게 입맛 돋우는 노각 한 상
고소하고 부드러운 노각볶음
새콤달콤 아삭한 노각무침
● 노각볶음 레시피
재료
노각 1개, 양파 1개, 바지락 살 한줌, 다진 마늘 조금, 쪽파 3개, 통깨, 소금1/2큰술, 참기름 1큰술
만드는법
1) 노각은 껍질을 벗긴 후, 양끝을 잘라낸다
2) 껍질을 벗긴 노각은 반으로 자른 후, 씨 부분을 도려내고 먹기 좋게 잘라준다
3) 양파 1개는 굵게 채 썰고, 쪽파 3개는 잘게 송송 썰어 준비한다
4) 바지락 살 한 줌은 채반에 담아, 소금물에 살살 흔들어 씻어준다
5) 웍에 썰어둔 노각과 양파를 넣고, 참기름 한 숟갈을 두른 후, 바지락 한 줌과 소금 1/2큰술을 넣고 볶다가 뚜껑을 닫고 3분간 익힌다
6) 분간 볶은 후, 썰어둔 쪽파와 다진 마늘 1/2큰술과 통깨를 넣고 잘 섞어준다
● 노각무침 레시피
재료
노각 1개, 천일염 1큰술, 물엿 2큰술, 청양고추 1개, 쪽파 7개, 고춧가루 1큰술, 고추장 가득 1큰술, 시판용 된장 2/3큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 원당 1/2큰술, 매실액 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
만드는법
1) 껍질을 깐 노각은 양 끝부분을 잘라낸다
2) 반으로 잘라 씨 부분을 깨끗하게 도려낸 뒤 먹기 좋게 잘라준다
3) 씨를 제거한 노각은 엎은 후, 5m 정도 두께로 썰어준다
4) 썰어둔 노각에 천일염 1큰술과 물엿 2큰술을 넣고 20분간 절인다
5) 청양고추 1개는 잘게 다지고, 쪽파 5개는 노각 길이에 맞춰 길쭉하게 썰어준다
6) 고추장 1큰술, 시판용 된장 2/3큰술, 설탕 1/2큰술, 진간장 1큰술, 매실액 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다
7) 20분간 절인 노각은 물기를 꼭 짠 후, 고춧가루 1큰술을 넣고 버무려준다
8) 고춧가루를 입힌 노각에 양념장과 쪽파, 청양고추, 통깨 1큰술을 넣고 잘 버무려 완성한다
7월 14일 화요일 매일 아침 노각 레시피
