7월 9일 목요일
kbs 2tv 신상출시 편스토랑 329회
정현 vs 시호 vs 용빈 의 대결
출시 메뉴 주제
면요리
이정현
라면 x 남도 꼬막의 만남
매콤한 벌교꼬막볶음면
● 벌교꼬막볶음면 레시피
재료
라면 2봉(*맵탱 또는 빨간 스프 라면 모두 대체 가능), 벌교산 꼬막 300g(꼬막살 100g), 소금, 식초, 청주 양파 1/4개, 대파 1/2대, 양배추 겉잎 크게 2장(50g), 고추기름, 들기름, 통깨
양념장
매운고춧가루 2T, 라면스프 1개, 프락토올리고당 3T(*일반 올리고당 대체 가능), 다진 마늘 1T, 양조간장 1/2T, 고추장 2/3T + 물 1/4컵(50ml)
고명
부추 20줄기(10g)
2인분 레시피
만드는법
1) 양파를 채썬다.
2) 대파를 송송 썬다.
3) 양배추를 채썬다.
4) 고명재료 부추를 송송 썬다.
1. 꼬막에 소금을 넣고 세게 문질러서 껍데기의 이물질을 제거한다.
2. 깨끗이 씻은 꼬막은 소금 1T, 식초 2T를 넣고 30분 해감시킨다.
3. 찜기에 물을 넣고 끓으면, 꼬막을 올린 뒤, 청주 두 바퀴를 둘러준다.
4. 뚜껑 닫아 5분간 찐 다음, 불을 끄고 1분간 뜸 들인다.
5. 찐 꼬막의 꼬막살을 발라낸 뒤, 꼬막살을 꼬막을 찐 물에 깨끗하게 헹군다. 꼬막 입이 벌어지면 건져낸다.
- 입을 열지 않은 꼬막은 뒤쪽에 숟가락을 꽂아 옆으로 비틀면 쉽게 열린다
- 꼬막살에 남아있는 찌꺼기를 국물에 헹구면, 꼬막에서 우러난 육즙이 살에 스며들어 훨씬 맛있어진다
6. 매운고춧가루 2T, 라면스프 1개, 프락토올리고당 3T, 다진 마늘 1T, 양조간장 1/2T, 고추장 2/3T를 섞는다.
7. 라면 면을 끓는 물에 2분간 데쳐 물기를 빼고 준비한다.
8. 철판에 고추기름을 두르고 대파, 양파, 양배추를 넣고 볶는다.
9. 채소의 숨이 죽으면, 삶은 라면 면, 양념장, 물 1/4컵(50ml)을 넣고 볶는다.
10. 면에 양념이 고루 배면, 찐 꼬막살을 넣고 한소끔 볶는다.
- 꼬막은 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 마지막에 넣어준다
11. 들기름을 한 바퀴 두르고, 부추, 통깨를 뿌리면 완성
7월 9일 목요일 편스토랑 레시피
