7월 7일 화요일
mbn 매일 아침 241회
오늘의 반찬
제철 가지 한 상 대 공개
물컹한 가지의 식감을
쫀득하고 쫄깃하게
● 가지 무침 레시피
재료
가지 2개, 소금 1큰술 반, 부추 약간, 홍고추 1개, 통깨 1큰술, 참기름 2큰술, 통마늘 4개
만드는법
1) 깨끗이 씻은 가지는 꼭지와 끝부분을 잘라버리고, 삼등분한 다음, 반으로 자른 후, 먹기 좋은 크기로 자른다
2) 먹기 좋게 썬 가지는 가는소금 1큰술 반을 넣고 잘 버무린 후 10분간 절여준다
3) 10분 후 절인 가지는 물기를 꼭 짜준다
4) 찜기에 김이 올라오면, 가지를 넣고 30초간 찐 후 그릇에 담아서 식힌다
5) 홍고추 1개는 씨와 태자를 제거 후 채를 썰어주고 부추 한 줌은 가지 길이에 맞춰 썰어준다
6) 식힌가지와 썰어둔 향채소, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 함꼐 넣고 잘 버무려 완성한다
● 가지구이 조림 레시피
재료
가지 2개(300~350g), 청양고추 1개, 식용유 1큰술, 참기름1/2큰술, 진간장 1큰술, 참치액1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 생강즙 1작은술, 통깨1큰술
만드는법
1) 가지는 꼭지 부분과 끝부분을 살짝 잘라낸다
2) 크기에 따라 이등분 또는 삼등분한 가지는 길쭉하고 납작하게 썰어준다
3) 예열한 팬에 식용유 1큰술과 참기름 1/2큰술을 둘러 골고루 섞어 편 다음, 썰어 둔 가지를 올려 구워준다
4) 노릇하게 구운 가지는 접시에 펼쳐 한소끔 식힌다
5) 설탕 1/2큰술, 참치액 1/2큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 생강즙 1작은술, 다진 청양고추 1개을 잘 썩어 양념장을 만든다
6) 달군 팬에 양념장을 넣고 강불에서 바글바글 끓여준다
7) 거품이 바글바글 끓어오를 때 구운 가지를 넣고 졸인 후 통깨를 뿌려 완성한다
7월 7일 화요일 매일 아침 레시피
