7월 7일 화요일
EBS 최고의 요리비결
최경숙 요리연구가
매운오징어구이, 두부쌈장
기분 좋은 매운맛에 자꾸자꾸 손이 가는 매운오징어구이
두부 하나로 일주일이 끄떡없는 쌈장 가능
채소만 있으면 쌈이 되고, 밥에 쓱쓱 비비면 꿀맛
건강 만점 두부쌈장
● 매운오징어구이 레시피
재료
오징어(2마리), 굵은소금(1t), 밀가루(3T), 올리브유(1t), 깻잎(5장), 마늘채(5g)
양념 재료
매운 고추장(4⅓T), 맛술(2T), 매실청(2T), 참기름(1t)
만드는법
1. 오징어(2마리)에 굵은소금(1t) 넣어 바락바락 주무르기
2. 오징어에 밀가루(3T) 넣어 버무린 뒤 찬물에 깨끗이 헹구기
3. 팬에 올리브유(1t) 넣고 오징어에 골고루 묻힌 뒤 뚜껑 덮고 수증기가 차오르면 2분 정도 익히기
4. 중불로 낮춘 뒤 오징어 뒤집어 1분 정도 익히기
5. 매운 고추장(4⅓T), 맛술(2T), 매실청(2T), 참기름(1t) 섞어 양념 만들기
6. 팬에 양념 넣어 끓인 뒤 오징어 버무리기
7. 매운오징어구이 한 입 크기로 썰기
8. 그릇에 매운오징어구이 담고 깻잎(5장), 마늘채(5g) 곁들이기
● 두부쌈장 레시피
재료
두부(300g), 돼지고기(200g), 후춧가루(약간), 양파(½개)
양념 재료
고운 고춧가루(1½T), 쌈장(300g), 다진 청양고추(6개), 된장(50g), 다진 마늘(2T), 깨소금(1½T), 마요네즈(50g)
만드는법
1. 으깬 두부(300g) 전자레인지에 1분 30초 동안 데우기
2. 팬에 다진 돼지고기(200g)를 넣은 뒤 후춧가루(약간) 넣어 밑간하기
3. 강판에 양파(½개) 갈아 다진 돼지고기에 넣고 섞기
4. 다진 돼지고기 볶다가 으깬 두부, 고운 고춧가루(1½T) 넣어 볶기
5. 쌈장(300g) 넣어 볶다가 다진 청양고추(6개), 된장(50g), 다진 마늘(2T), 깨소금(1½T) 넣어 볶기
6. 식힌 두부쌈장에 마요네즈(50g) 섞기
7. 그릇에 두부쌈장 담기
7월 7일 화요일 최고의 요리비결 레시피
