7월 2일 목요일
kbs 2tv 신상출시 편스토랑 328회
이연복덕방 요리 의뢰인
남궁민의 요리 실력 체크
● 남궁민 황금볶음밥 레시피
재료
즉석밥 2개, 닭가슴살 한 덩이(120g), 달걀 3개, 당근 1/6개, 대파 1/2대, 양파 소량, 굴소스, 감자전분 2줌, 식용유 2T
만드는법
1. 즉석밥 2개의 뚜껑을 제거하고 전자레인지에 2분간 돌려 수분을 날린다.
- 뚜껑을 완전히 떼고 데우면 밥알이 고슬고슬하게 살아있는 볶음밥이 가능
- 온도는 약간 미지근한 정도가 좋다
2. 닭가슴살을 포 뜬 후 깍둑썬다.
- 생닭가슴살을 쓰면 영양면으로도, 맛면으로도 더 좋다
3. 달걀 1개를 볼에 푼다.
4. 볼에 썰어둔 닭가슴살을 담고 굴소스, 전분 2줌, 3의 달걀물 조금을 넣어 섞는다.
- 닭가슴살을 굴소스에 미리 재워 간을 입히면 감칠맛이 더 좋아진다
- 전분과 달걀에 재워두면 닭가슴살이 훨씬 부드러워진다
5. 다른 볼에 1의 밥, 달걀 2개, 3의 풀어둔 계란, 굴소스 1T를 넣고 섞어 밥에 달걀물을 입힌다.
- 덩어리지지 않게 잘 섞어준다
6. 당근 1/6개, 대파 1/2대(파란색 부분), 양파 소량을 다져 넣는다.
7. 팬에 식용유를 넉넉히 둘러 예열한 후, 4의 닭가슴살을 넣고 볶아 닭기름을 낸 후 닭가슴살을 따로 빼둔다.
- 닭을 튀기듯이 볶는 것이 포인트! 기름이 너무 뜨거우면 엉겨 붙을 수 있기 때문에 적당한 온도에 넣어준다
8. 닭기름에 6의 밥을 넣어 볶다가 수분이 날아가면 빼둔 닭가슴살을 넣어 볶는다.
- 이 닭기름에 밥을 볶으면 훨씬 맛있다
- 살짝 태우듯이 눌러주면 누룽지의 고소한 맛까지 낼 수 있다
9. 볶음밥을 밥그릇에 꾹꾹 눌러 담아 모양을 낸 뒤, 접시에 엎으면 완성.
7월 2일 목요일 편스토랑 남궁민 황금볶음밥 레시피
