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7월 2일 목요일
kbs 1tv 한국인의 밥상 761회
해를 품은 계절 속담 속 여름 참맛
밥상조리서
농어맑은탕, 여름게국지, 소금게장과 보리밥
● 농어맑은탕 레시피
만드는법
1. 손질한 농어 머리와 뼈를 솥에 넣고 끓여 육수를 낸다.
2. 농어의 기름기가 나올 정도로 끓인 뒤 무를 썰어 넣고 끓인다.
3. 농어와 무가 푹 익으면 불린 미역을 넣고 끓이면 완성이다.
● 여름게국지 레시피
만드는법
1. 얼갈이배추, 단호박, 민물새우, 그리고 고추장, 다진 육쪽마늘을 넣는다.
2. 돌게(민꽃게)를 빻아서 넣고 돌게(민꽃게) 게장 국물을 넣어 버무린다.
3. 버무린 여름게국지를 하루 정도 익힌 이후 냄비에 넣어 끓이면 완성
● 소금게장과 보리밥 레시피
만드는법
1. 황토 소금을 물에 녹여 소금물을 만든다.
2. 소금물을 끓여서 하루 동안 식힌 뒤 돌게로 게장을 담근다.
3. 양파, 고추를 썰어 넣고 하루 정도 숙성한 뒤 보리밥과 함께 먹는다
7월 2일 목요일 한국인의 밥상 밥상조리서
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