6월 30일 화요일
mbn 매일 아침 237회
오늘의 반찬
무더위 기력 보충 한 상
쫄깃하고 아삭한 양배추 골뱅이무침
부드럽고 상큼한 훈제 오리 냉채
● 양배추 골뱅이무침 레시피
재료
골뱅이 2캔(600g), 양배추(약 200g), 깻잎 10장, 양파 1/4개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 고추장 2큰술, 고춧가루 6큰술, 진간장 5큰술, 식초 6큰술, 설탕 2큰술, 매실액 4큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 골뱅이 국물 1/2컵
만드는법
1) 골뱅이 2캔을 채반에 밭쳐, 골뱅이와 국물을 분리해준다
2) 골뱅이는 가위로 넓적하게 반으로 잘라준다
3) 양배추 200g도 먹기 좋게 채를 썰어준다
4) 양파 1/2개를 먹기 좋게 채 썰고, 홍고추 1개와 청양고추 1개는 씨를 제거한 후 채 송송 썰어준다
5) 고추장 2큰술, 고춧가루 6큰술, 진간장 5큰술, 식초 6큰술, 설탕 2큰술, 매실액 4큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 골뱅이 국물 1/2컵을 넣고 잘 저어 양념장을 만든다
6) 썰어둔 채소에 먼저 양념을 붓고 잘 버무려준다
7) 채소를 양념장에 버무린 후, 골뱅이를 넣고 다시 한번 더 버무린다
8) 소면 한 주먹 (300g)을 끓는 물에 넣고 3분간 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 골뱅이 무침과 곁들여 낸다
● 훈제 오리 냉채 레시피
재료
오리고기 1kg, 오이 1개, 양파 1/2개, 파프리카 빨강, 노랑 각각 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 연겨자 1큰술, 설탕 2큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 일반 식초 4큰술, 소금 한 꼬집, 맛술 1큰술
만드는법
1) 연겨자 1큰술, 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 식초 4큰술. 맛술 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든 후 냉장고에 넣고 숙성한다
2) 오이 1개를 반으로 가른 뒤, 씨를 제거한 후 어슷썰어준다
3) 빨강, 노랑 파프리카를 각각 1/2개와 양파 1/2개 채 썬 후, 양파는 찬물에 10분간 담가 매운 맛을 제거한 뒤 채반에 밭쳐, 물기를 제거한다
4) 끓는 물에 다진 마늘 1큰술 넣고, 시판용 훈제 오리를 데친다
5) 데친 훈제 오리는 채반에 밭쳐 물기를 뺀 후 한소끔 식힌다
6) 냉장 숙성한 소스 절반을 훈제 오리에 붓고 1차로 버무려준다
7) 1차로 버무린 후, 썰어둔 채소와 남은 소스를 붓고 한 번 더 버무려 완성한다
6월 30일 화요일 매일 아침 레시피
