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6월 11일 목요일
kbs 2tv 신상출시 편스토랑 326회
지승현 레시피
5도 2촌의 행복 가마솥 쑥 튀김
● 쑥 튀김 레시피
재료
쑥 100g, 튀김가루 듬뿍 3T, 식용유
튀김반죽
튀김가루 1컵, 물 1컵
간장소스
매실청 1/2T, 간장 1T, 식초 1T
- 1컵은 180ml 종이컵 기준
만드는법
1. 쑥을 깨끗하게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 튀김가루 듬뿍 3T를 뿌려 살살 버무린다.
- 튀김가루를 입혀주면 수분기를 잡아주고 반죽이 더 잘 묻는다
3. 볼에 튀김가루 1컵, 물 1컵을 넣고 섞어 튀김반죽을 만든다.
- 튀김가루와 물을 1:1 비율로 맞춰준다
4. 튀김반죽에 쑥을 넣어 튀김옷을 입힌다.
5. 웍에 기름을 부어 180도로 예열하고 4의 쑥을 넣어 1~2분 튀긴다.
- 쑥에 묻은 반죽물을 털어준 후 넣어야 튀김옷이 뭉치지 않아 맛있다
- 튀김 주변 기포가 잦아들면 건져준다
간장소스
6. 종지에 매실청 1/2T, 간장 1T, 식초 1T를 넣고 섞는다.
6월 11일 목요일 편스토랑 쑥 튀김 레시피
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