편스토랑 이정현 주꾸미연포탕 레시피 주꾸미 파티 4월 26일 금요일 222회

 

 

4월 26일 금요일

kbs 2tv 신상출시 편스토랑 222회 

 

이정현

주꾸미 파티

이정현 주꾸미 요리 

주꾸미연포탕 

● 주꾸미연포탕 레시피

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재료

손질한 주꾸미 500g, 물 1.5L, 바지락 300g, 무 100g, 대파 1대, 다시마 1조각, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 미나리 30g, 새우젓 1T, 소금 약간

만드는법

주꾸미연포탕 재료 준비

1. 손질한 주꾸미는 먹기 좋게 잘라준다

 

2. 바지락은 내용물이 잠길 만큼의 물을 넣고 굵은소금 1/2T를 넣은 뒤 1시간 동안 해감해준다

 

3. 무는 나박썰기 해준다

 대파는 굵게 어슷썰기 해준다

 

4. 고추는 어슷썰기 해준다

 미나리는 굵은 줄기를 제거하고 먹기 좋게 다듬어준다

 

주꾸미연포탕 만들기

1. 냄비에 물 1.5L, 바지락, 다시마, 무, 대파를 넣어 15분 정도 끓인다

- 대파의 단맛이 해산물과 만나 국물이 시원해진다

 

2. 육수를 뺀 다시마, 무, 대파를 건진다

 

3. 손질한 주꾸미와 새우젓 1T를 넣어 간을 한다

 

4. 미나리 줄기를 먼저 넣어 끓이다가 미나리 이파리를 넣어준다

- 억센 줄기를 먼저 넣어줘야 미나리가 일정하게 익는다

 

5. 고추, 대파를 넣어 한소끔 끓여주고 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 완성

 

4월 26일 금요일 편스토랑 이정현 주꾸미 요리