한국인의밥상 웅어회무침 오미자칼국수 돼지고기힘줄찜 만드는법 밥상조리서 3월 21일 목요일 648회

 

 

3월 21일 목요일

kbs 1tv 한국인의밥상 648회 

 

칼을 갈다 맛이 살다 

 

밥상조리서

웅어회무침, 오미자칼국수, 돼지고기힘줄찜 

 

● 웅어회무침 만드는법

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만드는법

1. 웅어를 손질한 다음, 막걸리에 재워둔다

 

2. 홍고추, 청양고추, 미나리, 당근, 오이를 채 썬다

 

3. 막걸리를 짜낸 웅어와 채 썬 재료에 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 식초를 넣고 무친다

 

 

● 오미자칼국수 만드는법

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만드는법

1. 밀가루에 오미자 원액과 물을 넣어 반죽을 만든 뒤 숙성한다

 

2. 칼국수 반죽을 밀대로 피고 밀가루를 덧대 반으로 접은 뒤 칼로 일정하게 썰어준다

 

3. 끓는 물에 바지락을 넣어 육수를 만들고, 칼국수면을 넣어 삶는다

 

 

● 돼지고기힘줄찜 만드는법

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만드는법

1. 돼지고기 힘줄을 끓는 물에 1시간 정도 푹 삶아준다

 

2. 돼지고기 삶은 물을 버리고, 깨끗한 물에 삶은 힘줄을 씻어낸다

 

3. 고추장과 간장을 넣어 졸인다

 

4. 양념한 힘줄에 다진 마늘을 넣어 풍미를 살린다

 

5. 그릇에 담아 대파를 뿌려 마무리한다

 

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