편스토랑 이상엽 튀긴어묵철판우동 레시피 3월 8일 금요일 215회

 

 

3월 8일 금요일

kbs 2tv 신상출시 편스토랑 215회 

 

이상엽 

튀긴어묵철판우동 

● 튀긴어묵철판우동 레시피

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재료

우동 면 230g, 사각 어묵 1장, 양파 1/2개, 양배추 70g, 대파 1/2대, 쪽파 약간, 숙주 반 줌, 식용유, 간장, 굴소스, 설탕, 고춧가루, 맛술, 후추, 다진 마늘, 버터, 가다랑어포

 

수란 재료

계란 1개, 소금, 식초

 

만드는법

수란 만들기

1. 냄비에 물 1L를 끓인 뒤, 식초 1T, 소금 1t를 넣는다

 

2. 물을 한쪽 방향으로 휘저어 회오리를 만든다

 

3. 회오리 가장자리에 계란 1개를 조심스럽게 넣는다

 

4. 중약불로 약 1~2분간 익히면 완성

 

튀긴어묵철판우동 만들기

재료 준비

1) 양파 1/2개와 양배추 70g은 크게 채 썬다

2) 대파 1/2대와 쪽파 약간은 송송 썬다

 

1. 길게 자른 사각 어묵은 기름을 자작하게 두른 팬에 튀긴 뒤, 따로 빼놓는다

 

2. 기름이 남아있는 팬에 다진 마늘 0.5T와 썰어둔 양파, 양배추, 대파를 넣고 볶는다

 

3. 야채가 어느 정도 익으면 튀긴 어묵과 간장 3T, 굴소스 2T, 설탕 1T, 고춧가루 1T, 맛술 1T, 버터 20g, 후추 약간을 넣고 볶는다

 

4. 끓는 물에 2분간 삶은 우동 면과 물 100ml를 넣고 볶는다

 

5. 숙주 반 줌을 추가해 넣고 볶은 뒤, 그릇에 옮긴다

 

6. 면 위에 만들어 둔 수란과 가다랑어포, 송송 썬 쪽파를 올려주면 완성

 

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