한국인의 밥상 조기전 굴비보푸라기 조기짜글이 고추장굴비 만드는법 밥상조리서 9월 15일 목요일 576회

 

 

9월 15일 목요일

kbs 1tv 한국인의 밥상 576회

 

가을바다의 전설 , 조기

 

밥상조리서

조기전, 굴비보푸라기

조끼짜글이, 고추장굴비

● 조기전 만드는법

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재료

조기, 소주, 생강, 밀가루, 달걀, 소금, 후추

만드는법

1. 생조기는 포를 떠서 준비한다

 

2. 준비된 조기에 소주와 생강 섞은 물을 발라 비린내를 잡는다

 

3. 그 위에 소금 후추로 간을 한다

 

4. 밀가루와 달걀 물을 입혀 은은한 불에 굽는다

● 굴비보푸라기 만드는법

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재료

굴비, 보리 싹 가루, 고춧가루

만드는법

1. 굴비는 방망이로 두드려 살만 발라낸다

 

2. 바른 굴비살을 절구에 넣고 곱게 빻는다

 

3. 곱게 빻은 굴비살에 보리싹과 고춧가루로 색을 입힌다

 

4. 삼색으로 색을 낸 보푸라기를 그릇에 예쁘게 담는다

● 조기짜글이 만드는법

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재료

나물, 민어, 조기, 무, 양파, 고추, 고춧가루

만드는법

1. 냄비에 콩나물, 고사리, 고구마 줄기 등 재료를 냄비 바닥에 깐다

 

2. 그 위에 민어와 조기를 넣고 무, 양파, 고추 등 여러 채소를 올린다

 

3. 육수를 붓고 고춧가루를 넣어 끓인다

● 고추장굴비 만드는법

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재료

고추장, 물엿, 매실청, 다진 마늘, 보리굴비

만드는법

1. 고추장, 물엿, 매실청, 다진 마늘, 생강, 설탕, 깨를 준비한다

 

2. 준비한 재료를 섞어 양념장을 만든다

 

3. 양념장에 굴비살을 넣어 버무린다

 

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