최고의 요리비결 부추짜박이 깻잎순무침 레시피 이순옥 EBS 최요비 광희 9월 20일 화요일

 

 

9월 20일 화요일

EBS 최고의 요리비결

광희

 

*이순옥 요리연구가

 -대한민국 최초 여성 조리기능장 1호

 -2018년 대한민국 한류 대상

 전통문화 한식 부문 대상

 -자타공인 한식의 대가,

 여성 최초 조리기능장

9월 20일 화요일 방송

#부추짜박이, 깻잎순무침

부추를 양껏 넣어 향긋함이

입 안에서 폭발하는 매콤한 부추짜박이

 

 지금 시기에 가장 맛있게

먹을 수 있는 향긋한 깻잎 반찬

짭조름한 양념에

조물조물 무친 밥도둑 깻잎순무침

● 부추짜박이 레시피

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재료

부추70g, 식용유 2T, 다진마늘 1T, 다진적양파 40g, 다진소고기 50g, 진간장 200ml, 매실청 3T, 볶은콩가루2T, 청양고추 5개, 홍고추 2개, 참기름 2T, 통깨 1T

만드는법

1. 부추(70g) 송송 썰기

 

2. 냄비 달군 뒤 식용유(2T), 다진 마늘(1T), 다진 적양파(40g) 넣어 볶다가 다진 소고기(50g) 넣어 볶기

 

3. 진간장(1컵/200ml), 매실청(3T), 볶은 콩가루(2T) 넣어 끓이다가 다진 청양고추(5개), 홍고추(2개) 넣어 끓이기

 

4. 송송 썬 부추 넣어 볶은 뒤 참기름(2T), 통깨(1T) 넣어 섞기

 

5. 그릇에 부추짜박이 담기

 

● 깻잎순무침 레시피

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재료

소금, 깻잎순 200g, 들깻가루 1T, 다진대파 1T, 다진마늘 1t, 까나리액젓 1t, 국간장 1t, 들기름 1 1/2T, 통깨 1/2T, 식용유 1t, 숙주 80g, 홍고추 1/2개, 통깨

만드는법

1. 끓는 물에 소금(약간), 깻잎순(200g) 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구고 수분 제거하기

 

2. 데친 깻잎순 한 입 크기로 썰기

 

3. 들깻가루(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 까나리액젓(1t), 국간장(1t), 들기름(1½T), 통깨(½T) 섞어 양념장 만들기

 

4. 팬 달군 뒤 식용유(1t) 두르고 숙주(80g) 넣어 볶아내기

 

5. 데친 깻잎순에 양념장 버무리다가 숙주, 채 썬 홍고추(½개) 넣어 버무리기

 

6. 그릇에 깻잎순무침 담고 통깨(약간) 뿌리기

 

9월 20일 화요일 최고의 요리비결 부추짜박이, 깻잎순무침 레시피