★■ 일루와 ■★
편스토랑 민어맑은탕 민어쌀튀김 민어전 레시피 이태곤 9월 9일 금요일 144회 본문
9월 9일 금요일
kbs 2tv 신상출시 편스토랑 144회
이태곤
마성의 킹태곤
보양식 민어맑은탕
민어하면 민어전
우리쌀로 튀김을 민어쌀튀김
● 민어맑은탕 레시피
재료
민어 뼈&대가리, 무, 홍고추, 청양고추, 팽이버섯, 생강, 대파, 쑥갓
만드는법
재료준비
1. 무, 대파, 홍고추를 큼직하게 썬다
2. 생강 1개를 3등분 한다
3. 쑥갓을 3-4cm 크기로 썰고, 청양고추를 송송 썬다
민어 맑은 탕 만들기
1. 민어 뼈& 대가리가 잠길 정도로 물을 넣는다
2. 1에 무, 생강, 대파, 홍고추를 넣고 1시간 바글바글 끓인다
3. 국물이 뽀얗게 변하면 불을 끄고 그릇에 옮겨 담는다
4. 쑥갓과 팽이버섯, 송송 썬 청양고추를 올리면 완성
● 민어전 레시피
재료
민어포(200g), 소금, 후추, 쌀가루, 달걀흰자, 기름
만드는법
재료준비
1. 민어포 앞뒤로 소금, 후추를 뿌려 밑간한다
2. 달걀은 흰자만 체에 걸러준다
- 흰자만 사용하면 민어 본연의 색을 살릴 수 있다
민어 전 만들기
1. 밑간 한 민어에 쌀가루를 묻힌 다음 달걀흰자를 묻힌다
2. 기름을 자작하게 두른 팬에 1을 올리고 지지듯이 굽는다
3. 민어전을 그릇에 옮겨 담으면 완성
● 민어 쌀 튀김 레시피
재료
민어포(300g), 소금, 후추, 달걀흰자, 생쌀
만드는법
재료준비
1. 생쌀 200g을 중불에 노릇해질 때까지 볶는다
- 타지 않게 계속 젓는 것이 포인트
2. 볶은 쌀을 으깨 준비한다
- 면포에 볶은 쌀을 넣고 망치를 사용해 두드려주면 좋다
3. 민어포 물기를 제거한다
4. 물기를 제거한 민어포 앞, 뒷면에 소금, 후추로 밑간한다
민어 쌀 튀김 만들기
1. 밑간 한 민어포 겉면에 달걀흰자를 아주 살짝 묻힌 뒤 볶은 생쌀을 입힌다
2. 팬에 기름을 자작해질 정도로 붓고 예열한다
3. 1을 올리고 중약불에 앞 2분, 뒷면 2분 총 4분간 지지듯 굽는다
4. 다 튀겨진 민어의 기름기를 제거해 준다
5. 그릇에 먹기 좋게 올리면 완성
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