한국인의 밥상 호박꽃만두 머위가자미편수 방앗잎장떡 새우젓두부찌개 만드는법 밥상조리서 7월 28일 목요일 569회

 

 

7월 28일 목요일

kbs 1tv 한국인의 밥상 569회

 

우중진미, 마음을 적시다

 

밥상조리서

호박꽃만두, 머위가자미편수, 

방앗잎장떡, 새우젓두부찌개

● 호박꽃만두 만드는법

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재료

호박꽃, 애호박, 두부, 부추

만드는법

1. 채썬 애호박을 소금에 절여 물기를 꼭 짜고, 두부와 부추는 곱게 다져 만두소를 만든다

 

2. 호박꽃을 깨끗이 씻어서 그 속에 만두소를 채운다

 

3. 찜기에 푹 찐다

● 머위가자미편수 만드는법

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재료

머위잎, 두부, 애호박, 가자미살

만드는법

1. 머위잎은 끓는 물에 살짝 데쳐준다

 

2. 물기를 짜낸 두부와 볶은 애호박, 가자미살을 버무려서 소를 만든다

 

3. 데친 머위잎에 소를 넣고 네 귀를 서로 붙인 후 찐다

 

● 방앗잎장떡 만드는법

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재료

방아잎, 고추, 밀가루, 된장

만드는법

1. 방아잎에 고추를 썰어 넣고, 된장을 간을 맞춰 밀가루 반죽을 만든다

 

2. 반죽을 호박잎 위에 깔고 솥에 넣어 찐다

 

● 새우젓두부찌개 만드는법

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재료

마른새우, 멸치, 다진 마늘, 쌀뜨물, 새우젓, 두부

만드는법

1. 마른 새우와 멸치, 다진 마늘을 볶다가 쌀뜨물을 넣고 끓인다

 

2. 새우젓으로 간을 맞추고, 두부를 썰어 넣는다

 

3. 고춧가루로 양념을 한다

 

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