편스토랑 이찬원 빨간 잡채 레시피 6월 10일 금요일 131회

 

 

6월 10일 금요일

kbs 2tv 신상출시 편스토랑 131회

 

이찬원

브런치 연구 

외할머니 추억이 가득한

빨간 잡채

 

● 빨간 잡채 레시피

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재료

당면 200g, 건표고버섯 10개, 대파 1대, 양파 1개, 당근 1/3개, 돼지고기 잡채용 150g, 콩나물 300g, 식용유, 다진 마늘 2T, 고추장 2T, 국간장 5T, 설탕 2.5T, 들기름 2T, 고춧가루 6T, 순후추 조금, 굴소스 2.5T, 멸치 액젓 2T, 통깨 조금, 참기름 1T, 모차렐라 슈레드 치즈 150g, 파슬리 가루

 

만드는법

재료준비

① 당면 200g을 물에 2시간 불려준다

② 건표고버섯 10개를 30분간 물에 불려준다

이후 물기를 꽉 짜고 슬라이스한다

③ 대파 1대를 세로로 반 자른 뒤 잘게 썬다

④ 양파 1개를 슬라이스한다

⑤ 당근 1/3개 채 썬다

 

1. 팬에 식용유 4T를 두르고 다진 마늘 2T, 대파 1대를 넣고 살짝만 볶아 파기름을 만든다

 

2. 1의 팬에 돼지고기 잡채용 150g, 양파 1개, 당근 1/3개을 넣고 볶아준다

 

3. 채소들의 숨이 죽기 시작하면 불린 표고버섯 10개, 고추장 2T, 국간장 5T, 설탕 2.5T, 들기름 2T, 고춧가루 6T, 순후추 조금, 굴소스 2.5T, 멸치액젓 2T를 넣고 볶아준다

 

4. 양념이 잘 볶아지면 물 500ml를 넣고 섞어준다

 

5. 양념이 끓기 시작하면 미리 불려놓은 당면 200g을 넣고 볶아준다

 

6. 당면에 양념이 배기 시작하면 콩나물 300g을 넣어 볶다가 통깨 조금, 참기름 1T를 넣어 볶아준다

 

7. 그라탱 그릇에 빨간 잡채를 담고 모차렐라 슈레드 치즈 150g을 뿌린 뒤 전자레인지에 2분 30초간 돌려준다

- 기호에 따라 체더 치즈를 추가하셔도 맛있다

 

8. 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 완성

 

6월 10일 금요일 신상출시 편스토랑 빨간 잡채 레시피