최고의 요리비결 오이볶음밥 고추무침 레시피 이재훈 EBS 최요비 광희 6월 13일 월요일

 

 

6월 13일 월요일 

EBS 최고의 요리비결 

광희

 

이재훈 셰프

 이탈리아 요리 명문학교 최우수 졸업 

서촌 까델루뽀 오너셰프 

저서 <그 남자의 요리> 외 다수

 감각적인 레시피를 알려주는 만능 셰프

 

6월 13일 월요일 방송

#오이볶음밥, 고추무침

녹차 밥과 오이의 환상의 하모니

개운하면서 담백한 오이볶음밥

 

꽈리고추와 오이고추의 매력에 푹 빠질

밥도둑 반찬 2종

무한 젓가락질을 부르는

아삭아삭 고추무침

 

● 오이볶음밥 레시피

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재료

불린 쌀(3컵/600g), 녹차 티백 우린 물(3컵/600ml), 오이(½개), 소금(1T), 달걀(1개), 대파(25g), 새우(10개), 식용유(2T)

 

양념재료

고추기름(½T), 다진 마늘(1T), 베트남 고추(5개), 진간장(½T), 설탕(½T), 굴소스(1T), 참기름(½T)

 

만드는법

1. 전기밥솥에 불린 쌀(3컵/600g), 녹차 티백 우린 물(3컵/600ml) 넣어 녹차밥 짓기

 

2. 오이(½개) 두툼하게 썰고 소금(½T) 넣어 절이기

 

3. 절인 오이 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 수분 제거하기

 

4. 달걀(1개) 풀고 대파(25g) 얇게 송송 썰기

 

5. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 대파 넣어 볶기

 

6. 팬에 새우(10개), 달걀 넣어 볶다가 녹차밥 넣어 볶은 뒤 소금(약간) 넣어 간하기

 

7. 다른 팬에 식용유(1T) 두르고 고추기름(½T), 다진 마늘(1T), 베트남 고추(5개) 넣어 볶다가 절인 오이 넣어 볶기

 

8. 진간장(½T), 설탕(½T), 굴소스(1T), 참기름(½T) 넣어 볶기

 

9. 그릇에 볶음밥 담은 뒤 볶은 오이 얹기

 

 

● 고추무침 레시피

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재료

오이고추(6개), 꽈리고추(300g), 고수(약간)

 

양념재료

된장(1½T), 올리고당(½T), 다진 마늘(½T), 깨소금(약간), 참기름(½T), 두반장(½T), 맛술(½T), 설탕(1T)

 

만드는법

1. 오이고추(6개) 먹기 좋은 크기로 썰기

 

2. 오이고추에 된장(1T), 올리고당(½T), 다진 마늘(½T), 깨소금(약간), 참기름(½T) 넣어 버무리기

 

3. 꽈리고추(300g) 반으로 어슷썰기

 

4. 꽈리고추에 고수(약간) 넣기

 

5. 꽈리고추에 두반장(½T), 된장(½T), 맛술(½T), 설탕(1T) 넣어 버무리기

 

6. 그릇에 꽈리고추무침 담고 남은 고수 올리기

7. 그릇에 오이고추무침 담기

 

6월 13일 월요일 최고의 요리비결 오이볶음밥, 고추무침 레시피