알토란 삼치애호박찌개 레시피 이보은 국민 밥도둑 겨울 보양식 1월 23일 일요일 371회

 

 

1월 23일 토요일

mbn 알토란 371회

 

겨울 바다 맛집

삼치 밥상 대전

 

밥상 특전사 삼치 

밥도둑으로 명받았습니다 

이보은 요리연구가의 전통 밥상 

 

국민 밥도둑 삼치를 담아 차려 낸 겨울철 보양식

삼치와 찰떡 궁합인

비법재료를 넣어 맛을 낸 

이보은 요리연구가의 삼치애호박찌개

 

● 삼치애호박찌개 레시피

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재료

삼치 400g, 애호박 1/2개(200g), 감자 2개(150g), 느타리버섯 150g, 팽이버섯 100g, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 쌀뜨물 5.5컵(1100mL), 고추장 1 큰 술(15g), 고춧가루 1 큰 술(15g), 진간장 1 큰 술(15mL), 다진 마늘 1큰술(15g), 맛술 1 큰 술(15mL), 들기름 1 큰 술(15mL), 고추장 3 큰 술(45g), 청양고춧가루 1 큰 술(15g), 참치액 1/2 큰 술(약 7~8mL)

 

만드는법

1. 삼치 400g을 사방 4cm 크기로 썰어서 준비한다

 

2. 애호박 1/2개를 세로로 반을 가르고, 다시 세로로 반을 갈라 2cm 길이로 썰고, 양파 1/2개, 껍질을 벗긴 감자 2개는 껍질 벗기고 사방 2cm 길이로 썬다

 

3. 볼에 삼치살과 애호박을 넣고 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 맛술, 들기름을 1 큰 술씩 넣고 버무려 밑간한다

 

4. 팽이버섯과 느타리버섯을 감자와 같은 크기로 썰어서 준비한다

 

5. 냄비에 삼치와 애호박을 담고 센 불에서 볶다가 쌀뜨물 5.5컵을 붓고 손질한 감자, 양파, 느타리버섯을 순서대로 넣는다

 

6. 고추장 3 큰 술을 풀어 넣고, 중간 불에 20분 끓인다

 

7. 청양고춧가루 1/2 큰 술을 넣고 손질한 팽이버섯, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 1/2개를 1cm 길이로 썰어서 넣어준다

 

8. 참치액 1/2 큰 술로 모자라는 간을 맞춘다

 

1월 23일 토요일 알토란 삼치애호박찌개 레시피