알토란 우엉돼지육전 레시피 임성근 겨울 제철 우엉 1월 9일 일요일 369회

 

 

1월 9일 일요일

mb 알토란 369회

 

주식인 쌀만큼이나 많이 먹는

한국인의 소울 푸드 

겨울철 우리의 면역력을 높여 줄 식재료

돼지고기로 펼치는 전통 밥상과 뜨는 밥상의 대결

알토란 겨울철 면역 지킴이 

돼지고기 밥상 대전

 

겨울 한파 부숴버릴 거야 

임성근 조리기능장의 전통밥상

겨울 제철 우엉을 곁들인

아이들도 반할 맛 우엉돼지육전 레시피 대공개

 

● 우엉돼지육전 레시피 

---

재료

2mm 두께의 돼지고기 등심 200g,

생우엉 1개, 밀가루 한 컵(1컵 기준 : 200mL),

달걀 4개, 식용유 30g, 소금 1 작은 술(5g),

후추 1 작은 술(5g), 다진 마늘 1 큰 술(15g),

다진 청양고추 1 큰 술(15g),

다진 대파 1큰 술(15g), 물엿 1/2 큰 술(약 7g),

고춧가루 1/2 큰 술(약 7g), 진간장 6 큰 술(90mL),

물 2큰술(30mL)

 

만드는법

1. 2mm 두께로 썬 등심 200g에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간한다

 

2. 다진 마늘 1 큰 술에 물 반 컵을 넣고 섞어 등심 위에 골고루 발라준다

 

3. 볼에 다진 청양고추 3 큰 술, 다진 파 3 큰 술, 진간장 10 큰 술, 물 약 3 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 물엿 3 큰 술을 넣고 섞은 후 채 썬 우엉을 간장 소스에 넣는다

 

4. 밑간해놓은 등심에 밀가루를 얇게 묻힌다

 

5. 볼에 달걀 4개를 풀어준다

 

6. 달군 팬 위에 기름을 넉넉하게 두른다

 

7. 밀가루를 묻힌 등심에 달걀물을 적셔 팬에 부친다

 

1월 9일 일요일 알토란 우엉돼지육전 레시피