최고의 요리비결 빅마마 무말랭이무침 레시피 1월 29일 금요일 EBS 최요비 김동완

 

 

1월 29일 금요일

EBS 최고의 요리비결 4355회

김동완

 

빅마마 이혜정 요리연구가

한식 반찬가게 대표

저서 빅마마꽃이 피었습니다 외 다수

맛있는 빅뉴스를 전하는 

스타 요리연구가

 

금요일 방송

#무말랭이잡채, 무말랭이무침

매콤 짭조름한 양념을 버무려 

중독성 최고 무말랭이무침 만드는법

 

● 빅마마 이혜정 무말랭이무침 레시피

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재료

불린 무말랭이(250g), 데친 쪽파(40g)

 

양념 재료

다진 마늘(2T), 고춧가루(1T) , 올리고당(4T), 만능 무침장(6T), 통깨(약간), 참기름(1T), 소금(약간)

 

만능 무침장 만드는법
냄비에 진간장(1½컵/300ml), 청주(1½컵/300ml), 맛술(1컵/200ml), 설탕(2T), 다시마(10g), 마늘(5쪽), 고추장(2T) 넣고 한소끔 끓어오르면 상온에 3시간 정도 두어 만능 무침장을 만들어준다

만드는법

1. 데친 쪽파(40g)는 썰어준다

 

2. 불린 무말랭이(250g)와 쪽파를 섞어준다

 

3. 만능 무침장(6T), 다진 마늘(2T), 고춧가루(1T), 소금(약간), 올리고당(4T), 참기름(1T), 통깨(약간)을 넣어 무쳐준다

 

4. 통깨(약간)을 뿌려 완성한다

 

1월 29일 금요일 최고의 요리비결 빅마마 이혜정 무말랭이무침 레시피