최고의 요리비결 도라지 육회 레시피 김정호 셰프 7월 17일 금요일 EBS 최요비 이특

7월 17일 금요일

EBS 최고의 요리비결 

김정호 셰프

도라지육회, 들기름비빔면 

● 도라지육회 레시피

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재료

소고기(홍두깨살/100g), 도라지(100g), 오이지(30g)

소스 재료

마요네즈(3T), 다진 마늘(약간), 참기름(1T), 설탕(약간), 으깬 검은콩(½T), 소금(약간)

부재료

다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 간장(약간), 설탕(약간), 참기름(약간), 후춧가루(약간), 통깨(약간)

만드는법

1. 팬에 기름 두른 뒤 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T) 볶다가 도라지(100g) 넣어 볶는다

2. 간장(약간), 설탕(약간) 넣고 볶다가 불 끄고 참기름(약간) 넣어 섞는다

3. 볶은 도라지 석쇠에 밭쳐 구운 뒤 차갑게 식힌다

4. 소고기(홍두깨살/100g) 키친타월로 핏물 제거하고 지방 잘라 낸 뒤 작게 깍둑 썬다

5. 마요네즈(3T), 다진 마늘(약간), 참기름(1T), 설탕(약간), 으깬 검은콩(½T), 소금(약간) 섞어 소스 만든다

6. 소고기, 오이지(30g)에 소스(1T), 후춧가루(약간) 넣어 버무린다

7. 그릇에 육회 담은 뒤 도라지 올리고 통깨(약간) 뿌린다

7월 17일 금요일 최고의 요리비결 도라지 육회 레시피