최고의 요리비결 열무물김치 만드는법 이선희 셰프 레시피 6월 1일 월요일 EBS 최요비 이특

6월 1일 월요일

EBS 최고의 요리비결 

이선희 셰프

열무김치, 열무물김치   

● 열무물김치 레시피

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재료

열무(500g), 얼갈이배추(300g), 미나리(50g), 쪽파(50g), 양파(80g), 홍고추(30g) 

국물 재료 

무(100g), 배(200g), 다진 마늘(8½T), 다진 생강(2½T), 물(2L), 찹쌀풀(200g), 천일염(4T), 스위트(2t)

만드는법

1. 믹서기에 무(100g), 배(200g) 넣어 간다

2. 간 재료, 다진 마늘(8½T), 다진 생강(2½T) 체에 밭친 상태로 물(2L)에 풀어 국물 만든다

3. 국물에 찹쌀풀(200g), 천일염(4T), 스위트(2t) 넣어 섞는다

4. 열무(500g), 얼갈이배추(300g), 미나리(50g), 쪽파(50g), 양파(80g), 홍고추(30g) 넣어 버무린다

5. 밀폐 용기에 담은 뒤 비닐로 덮어 12시간 정도 실온숙성 후 일주일 냉장숙성시킨다

6. 그릇에 보기 좋게 담는다

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