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★■ 일루와 ■★
7월 22일 월요일 ebs 최고의 요리비결 임미자 요리연구가 쌀전병 레시피 [ 쌀전병 만드는법 ] 재료 달걀흰자(1개), 설탕(50g), 버터(40g), 쌀가루(70g), 아몬드가루(50g), 우유(2T), 감태(약간), 다진 아몬드슬라이스(12g), 검정깨(2T), 다진 호박씨(3T), 다진 건새우(약간) 만드는법 전병(센베이) 유래 일본 다인 ‘센노리큐’의 센에서 이름을 따왔다는 설과 전병과 비슷한 중국 음식 ‘센헤이’가 일본에 들어와 ‘센베이’가 됐다는 설 1. 달걀흰자(1개)에 설탕(50g)을 나눠 넣어가며 거품기로 고루 섞는다 2. 중탕한 버터(40g)를 넣는다 뜨거운 물에 넣어 중탕하거나 전자레인지에 살짝 돌린다 3. 쌀가루(70g), 아몬드가루(50g)를 체에 내려 섞은 뒤 반죽을 만든다 ...
7월 12일 금요일 ebs 최고의 요리비결 신효섭 셰프 아몬드 콩국수 레시피 [ 아몬드 콩국수 만드는법 ] 재료 아몬드(1컵), 물(1½컵), 두부(150g), 땅콩버터(1T), 아몬드 음료(300ml), 두부(150g), 애호박(100g), 소금(약간), 중면(150g), 소면(150g), 통깨(약간), 얼음(약간) 만드는법 1. 볶은 아몬드(1컵)는 물에 30분 이상 불린 뒤 껍질을 벗긴다 아몬드는 불린 뒤 껍질을 벗겨줘야 식감이 부드럽고 좋다 2. 믹서에 아몬드, 물(1½컵)을 넣어 곱게 간다 3. 두부(150g), 땅콩버터(1T)를 넣고 곱게 갈아 콩물을 만든다 콩물을 만들 때 아몬드 음료 대신 두유나 물을 넣어도 좋다 4. 믹서에 아몬드 음료(300ml), 두부(150g), 소금(약간)을 넣고 ..